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薄荷碳烤肉
食材&配料:
猪颈肉、鲜薄荷、小米椒、排骨酱、柱候酱、海鲜酱
制作步骤:
- 猪颈肉改刀后加入调料腌制2个小时,裹上粉炸至外酥里嫩。
- 薄荷清洗干净后吸干水分,下入油锅中炸至酥脆捞出控油。
- 锅留底油,放入猪颈肉和调料、辅料炒香,出锅装盘即可。
茄子酿虾滑
食材&配料:
茄子、明虾、小葱、红油、盐、糖、味粉、鸡精、生抽
制作步骤:
- 明虾去壳、虾线后清洗干净吸干水分,剁碎后加入盐、葱姜水搅打上劲备用。
- 茄子中间掏空后酿入虾滑,油温七成热下入茄子炸至微微变色,油温升高后放入复炸一次捞出控油备用。
- 锅留底油,下入调料和做好的酿茄子烧入味,临出锅前淋入红油,装盘后用葱丝点缀即可。
五香烤花生
食材&配料:
花生米、水、盐、桂皮、香叶、八角、干辣椒段
制作步骤:
- 盘中放入花生米加入水搅拌均匀,加入盐和香料拌匀腌制入味。
- 烤箱预热,放入腌制好的花生,烤几分钟,闻到香味后取出搅拌一下。
- 再次送入烤箱,烤至花生成熟酥脆即可。
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