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一、黄芽土豆洗净去皮切成5毫米见方的薯条,然后放入水中,水中放入适量的盐和小苏打洗去多余的淀粉。
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二、水中放入适量的盐(薯条底味)和白醋(保持脆的时间)等水开后放入薯条焯水2分钟,薯条变为半透明状即可。
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三、过凉将焯好的薯条放入凉水中,使薯条迅速冷却。
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四、晾干将薯条表面水分晾干或用厨房纸巾搽干。
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五、裹粉将薯条均匀裹上玉米淀粉
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六、油炸将薯条下入油温180度炸4分钟即可。
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总结,一次可多做一些裹粉的薯条,放入冰箱冷冻,可油炸或空气炸锅炸制。
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