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每年茼蒿菜生长的季节,田野里便开满了形似野菊的茼蒿菜花,浅白浅黄的点缀在田间地头,小孩子们总喜欢在放学后跟着家里的大人到地里浇水,乘此机会摘下茼蒿菜花,或美美的插在发间,或淘气的带回家插在笔头上,一写字,那茼蒿花便在笔上摇头晃脑。
百科上标注,茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、桐花菜等等,为桔梗目、菊科。茼蒿属一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,茎叶嫩时可食,亦可入药。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。
茼蒿菜是我们家餐桌上常见的菜,外婆把茼蒿菜做成各式各样的美食,填充着我们挑剔的胃,也让我们在很漫长的岁月里因为外婆而对茼蒿菜一往情深。
清炒茼蒿,鲜嫩的茼蒿菜取中心部分,锅内放油加大火,待油烈火猛之际放入茼蒿菜,稍洒上点清水不停翻炒,菜熟放少许盐便可装盘,再爆香少许蒜头浇在菜上即可。
茼蒿饺子,将茼蒿与羊肉同剁,放入适量盐与味精,包成一个个饺子元宝后蒸熟蘸着胡椒生抽同吃,鲜香麻辣令人回味无穷。有时盆中留下少许包不完的馅,煮上一小锅开水把馅放入水中捣散煮成茼蒿羊肉汤,简直就是饺子的绝配。
茼蒿饭,将茼蒿菜切得细碎与隔夜的米饭放入猪油同炒,有时碰上家里刚好炼完油还会放上数片酥脆的油渣,香得让人吃得连舌头都会一起吞下去。
茼蒿煎蛋,也有和面粉一起煎成油饼子,把切得细碎的茼蒿菜和鸡蛋或面粉一个个在锅里摊成一个个小太阳,饼里金黄的鸡蛋配着绿绿的茼蒿菜叶让人赏心悦目,小时候,外婆用这种又好看又好吃的花饼子哄着我吃下了很多蔬菜。
如今,外婆不在了,但茼蒿菜花依然一年换一年的开得灿烂夺目,听说每一种植物的生长都代表了思念,谨借茼蒿花开写下此小文,送给我天堂的外婆。
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