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螺蛳粉煮粉流程:
①常温水+少许食盐泡粉2小时。
②冷水下锅(注意水不要放得太多),加入汤包后中火煮开。
③放入泡过的粉,再次煮开后。加配料(醋包和辣椒油按自己的量加入,也可以加点调味),有青菜的也是和配料一起加入。再次煮开后小火30秒起锅。
螺蛳粉炒粉流程:
①用常温冷水+少许食盐把米粉泡两个小时(泡软)。
②锅内放入清水,水开后放入泡软的米粉,再次沸腾后,转中小火把粉煮1.5至2分钟后,夹粉出锅过冷水后备用。
③起炒锅热油,把花生、腐竹、配料包等倒进去翻炒,起味后再把粉倒进去炒。粉热后,把汤包(适量)、辣包倒进去。汤包、辣包根据个人口味适量加入。如果再放点青菜一起炒,那味道更加好。
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